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#発酵食品
List of articles #発酵食品
せかいのこと
2021.11.14
沖縄の豆腐よう 濃厚な旨味は調味料にも?
#沖縄
#豆腐よう
#腐乳
#石黒アツシ
#写真
#発酵食品
#旅
#発酵
#麹
せかいのこと
2020.10.20
ポーランドで発酵ライ麦の酸っぱいスープ「ジュレック」を。
#石黒アツシ
#写真
#スープ
#ライ麦
#発酵食品
#旅
#発酵
#乳酸菌
おいしいこと
2021.04.14
「かつおぶし&納豆」ごはん 〜“はっこうちゃん。”の発酵あそび。
#納豆
#かつおぶし
#はっこうちゃん
#朝ごはん
#発酵食品
#発酵
せかいのこと
2022.09.25
タイの醤油「シーユー」には淡口、濃口、甘口もあります!
#タイ
#醤油
#石黒アツシ
#写真
#発酵食品
#旅
#発酵
せかいのこと
2022.08.31
夏の高山を歩いて塩ぶりを思い、富山で麹ぶりに出会う。
#石黒アツシ
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#発酵食品
#旅
#発酵
#麹
微生物のこと
2022.07.04
微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー017:『発酵の技法 ─世界の発酵食品と発酵文化の探求』
#書籍
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#微生物
#発酵
せかいのこと
2022.06.13
山形県置賜地方に伝わる発酵食品「塩麹納豆」とは?
#納豆
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#発酵
せかいのこと
2022.06.02
スペインの市場で出会った白かびドライソーセージ「フエ」
#白カビ
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#発酵
せかいのこと
2022.03.25
真冬の北海道で出会った魚の糠漬け
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せかいのこと
2022.02.16
大豆発酵食品テンペ ~インドネシア・バリ島で出会った伝統と味
#テンペ菌
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#旅
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